Permen merupakan salah satu jenis makanan yang disukai seluruh lapisan masyarakat. Dari berbagai jenis permen yang beredar dipasaran saat ini, produk yang paling khas dan cukup menarik adalah jelly yang terbuat dari sari buah-buahan. Namun, sebagian besar produk ini masih harus diimpor dari sejumlah negara karena sebagian besar permen buatan dalam negeri belum dapat menyamai mutu produk luar terutama dalam rasa dan tekstur. Oleh karena itu, konsumen lebih memilih produk impor walaupun harganya relatif mahal.
Pembuatan permen berprotein rayap initidaklah sulit. Yang harus dilakukan adalah membuat pekatan protein dengan jalan menghancurkan tubuh rayap dan memisahkan proteinnya melalui metode pengaturan pH dan pengendapan. Pekatan tersebut selanjutnya dicampur dengan HFS (sirop fruktosa tinggi) dan dimasak pada suhu 70-100 derajat Celcius. Ke dalam larutan selanjutnya ditambahkan gelatin dan dilakukan proses penghilangan busa, pendinginan, dan pencetakan. Penampilan akhir dari permen ini dapat menjadi sangat menarik bukan hanya bentuk dan ukurannya, tapi juga variasi warna yang dibuat meriah. Selain itu rasanya pun dapat disesuaikan dengan selera konsumen atau permintaan pasar. Aroma asli rayap sebagai bahan dasar dapat dikendalikan melalui penambahan flavoring agent.
